Directorio  Donde comer Restaurantes
Directorio
- Propietario
- admin
- Dirección
- Calle Caces, 6 - Cañicosa, Matabuena, Segovia, España, 40163
- Teléfono
- 921504206
- Fax
- 921504206
- E-mail
- WEB
- http://www.codexcalixtinus.com
- Votos
- 3
- Destacado
- No
- Visitas
- 171
El Códex Calixtinus es un restaurante situado en La Ruta Medieval de
Pedraza, que arranca su nombre del Códice Calixtino, en el siglo XII,
del que vino a llamarse la primera guía turística y gastronómica de la
Península.
El
edificio ha sido reconstruido buscando conseguir una edificación
solariega, con materiales nobles, de lujoso acabado. Su mobiliario y
decoración permiten encuadrar al restaurante en los llamados "Lugares
con encanto".
El edificio, dividido en dos plantas, puede
recibir a 100 personas en 25 mesas de forma muy espaciada, existiendo
un comedor privado.
Cocina de cuidada elaboración, con productos
muy seleccionados, consiguiendo platos tradicionales de nuestra
geografía, principalmente con influencias mediterránea y vasca.
Para
asegurar y mantener la esmerada ejecución y calidad, contamos con
personal de la Escuela de Hostelería que dirige en Lasarte (Guipuzcoa),
el reconocido restaurador Martín Berasategui.
Es conveniente indicar que la carretera N-110 debe de ser abandonada en el desvío a Pedraza que nace en Matabuena, ya que Cañicosa, sede de este restaurante, está entre ambas poblaciones.
Próximo a La Granja y en pleno Tercer Centenario de nuestro primer Borbón, Felipe V, el momento es especialmente propicio para desplazarse a la comarca y disfrutar en este restaurante instalado en una casona hermosamente restaurada; atrás, una deliciosa terraza para barbacoas.
Su imaginativo y amable propietario, Juan Manuel Petrel, fue ejecutivo de la banca madrileña hasta que decidió cambiar su moderno despacho por estos paisajes, piedras y maderas viejas, menos estresantes (él atiende, pero es Juan Carlos Sánchez el responsable del atento servicio).
Algunos viernes organiza “Cenas Culturales” en las que al menú y el vino ofrecidos se les busca alguna relación con el autor o con la obra protagonista de la noche. Primero el breve recital, a las nueve y media, y luego el aperitivo y la cena (6500 Pta). El lugar, rústico pero elegante, acompaña al proyecto -piedras, vigas, manteles, cristalería, plantas, rejas, lámparas, velas...-, y la cocina excita agradablemente otros sentidos. “Noches sensuales” podrían ser llamadas; interrumpidas en la época estival, se reanudan en otoño. La cocina, imaginativa pero con fundamento, no ofrece el cordero típico de la zona, y sí otras recetas menos esperables allí; sus artífices son jóvenes y aprovechados alumnos de los más famosos maestros de hoy.
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