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El Cochinillo Segoviano

Propietario

admin

Dirección

Calle Santo Tomás, 4, Segovia, Segovia, España, 40002

Teléfono

921101919

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http://www.cochinillosegoviano.com

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Tienda Online  De la granja a la mesa. Venta de cochinillos, Marca de Garantia Cochinillo de Segovia, directamente de nuestra granja a toda España.     Cochinillo de Segovia Podemos definirlo como el animal de especie porcina sin distinción de sexo, que únicamente se alimenta con leche materna desde el nacimiento hasta alcanzar el peso y la edad establecidos. Las características que diferencian al “Cochinillo de Segovia” de cualquier otro cochinillo son las siguientes:

• Solamente pueden producir “Cochinillos de Segovia” explotaciones pertenecientes a dicha provincia y que se dedican exclusivamente a la cría de cochinillos protegidos bajo esa denominación.
• Estos cochinillos deben nacer y criarse en dichas explotaciones.
• La alimentación de las cerdas madres es a base de cereales de primera calidad, que determinará una excelente producción láctea, la cual será el único y exclusivo alimento de los cochinillos.
• Tendrán un peso vivo comprendido entre 4´5 - 6´5 kg y su edad máxima será de 21 días lo que determinará un excelente sabor.

  Cómo se produce El proceso de producción de los cochinillos comienza con la selección de las madres y su inseminación para, tras un periodo de tres meses tres semanas y tres días (114 días) parir una media de diez lechones. Éstos permanecerán con la madre hasta el momento de su sacrificio alimentándose únicamente con leche materna y sin recibir ningún tipo de tratamiento.   Una vez confirmados los pedidos, los animales seleccionados son transportados a un matadero igualmente adherido a la Marca de Garantía. Ya en el matadero y con el máximo de garantías sanitarias y de la mejor manera posible para el animal son sacrificados, faenados, enfriados y envasados en cajas especiales que con un peso aproximado de 4´5- 5´5 kg son recogidos por camiones frigoríficos, transportados a su lugar de destino y repartidos a domicilio sin que en ningún momento se rompa la cadena de frío.   Dado que tanto la producción como el transporte y la comercialización se realiza por la misma empresa podemos asegurar una excelente calidad en un producto que tendrá las siguientes características:

• Solo se comercializan animales enteros.
• El peso estará comprendido entre 4´5 kg y 5´5 kg.
• El color externo del cochinillo será blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo, sin manchas de sangre ni otras coloraciones extrañas.
• El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido.
• El olor del cochinillo será a carne fresca, de animal joven lactante.
• La textura será fina, no presentará ablandamientos aunque no llegará a ser dura.
• Estará correctamente identificado con un crotal azul en la oreja y una contraetiqueta identificativa colocada por los técnicos calificadores de la Marca de Garantía en la extremidad posterior derecha. Esta etiqueta indicará la fecha de sacrificio, un número identificativo individual para cada uno de los animales y llevará impreso el logotipo de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”.

Asimismo puede presentarse el “Cochinillo de Segovia” asado, siendo únicamente restaurantes de la provincia de Segovia y su capital los autorizados para tal fin por la Marca de Garantía.